La dieta dei colori, per un’estate in salute

I s t i t u t o C l i n i c o S a n S i r o d i M i l a n o (M I)
5 A g o s t o 2022

L a d i e t a d e i c o l o r i, o c r o m o d i e t a, è u n r e g i m e a l i m e n t a r e b a s a t o s u l c o n s u m o d i d e t e r m i n a t i c i b i i n b a s e a l l a l o r o s u d d i v i s i o n e c r o m a t i c a.

I l m e t o d o, s e p p u r n o n s c i e n t i f i c a m e n t e p r o v a t o, s i b a s a s u l c o n c e t t o c h e a d o g n i c a t e g o r i a c r o m a t i c a s o n o a s s o c i a t e p r o p r i e tà s p e c i f i c h e e p r i n c i p i n u t r i t i v i f o n d a m e n t a l i p e r i l b e n e s s e r e.

M a c o m e s e g u i r e qu e s t o r e g i m e a l i m e n t a r e s e nza i n c a p p a r e n e l F a i d a t e? C e n e p a r l a l a d o t t o r e s s a C h i a r a B o s c a r o, b i o l o g a e n u t r izi o n i s t a p r e s s o l’Istituto Clinico San Siro d i M i l a n o e g l i I s t i t u t i C l i n i c i Zu c c h i d i M o nza.

I principi della Dieta dei Colori

“F r u t t a e v e r d u r a, r i c c h e d i s o s t a nze n u t r izi o n a l i e s s e nzi a l i, s o n o g l i a l i m e n t i c a r d i n e s u c u i s i b a s a l a d i e t a d e i c o l o r i, P l a n t B a s e d, a c u i s i a n d rà a d a s s o c i a r e u n a c o m p o n e n t e p r o t e i c a p e r g a r a n t i r e u n r e g i m e a l i m e n t a r e s e m p l i c e e c o m p l e t o.

M a l a n o v i tà d e l l a c r o m o d i e t a s t a n e l f a t t o d i a s s o c i a r e a d o g n i g i o r n o d e l l a s e t t i m a n a u n c o l o r e d i v e r s o e n e l w e e k e n d m ixa r e – s p i e g a l a d o t t o r e s s a B o s c a r o -.

L a c a t e g o r izzazi o n e a l i m e n t a r e d e l p i a n o a v v i e n e i n b a s e a 5 m a c r o c a t e g o r i e c r o m a t i c h e:

r o s s o: g l i a l i m e n t i c h e f a n n o p a r t e d i qu e s t a c a t e g o r i a s o n o r i c c h i d i c a r o t e n o i d i e a n t i o s s i d a n t i, u t i l i c o n t r o i r a d i c a l i l i b e r i e i n g r a d o d i r i d u r r e i l r i s c h i o d i s v i l u p p a r e p a t o l o g i e t u m o r a l i (e s. p o m o d o r i, f r a g o l e, a n g u r i a);
g i a l l o/a r a n c i o n e: i c i b i c o n t e n e n t i qu e s t i f o t o p i g m e n t i s o n o r i c c h i d i v i t a m i n e A, B, C e f l a v o n o i d i, a l l e a t i p e r l e d i f e s e i m m u n i t a r i e e p e r i l b e n e s s e r e d i p e l l e e v i s t a (e s. a l b i c o c c h e, p e s c h e, n e s p o l e);
b l u/v i o l a: i l c o l o r e b l u-v i o l a r i c h i a m a a l l a p r e s e nza d i a n t o c i a n i n e, f l a v o n o i d i m o l t o d i f f u s i n e l r e g n o v e g e t a l e, c h e g r azi e a l l a l o r o s t r u t t u r a c h i m i c a s o n o f o r t i a n t i o s s i d a n t i. G l i a l i m e n t i d i qu e s t a c a t e g o r i a s o n o g r a n d i a l l e a t i p e r d e p u r azi o n e e a n t i a g e (e s. u v a r o s s a, f r u t t i d i b o s c o, m i r t i l l i).
v e r d e: l’a c i d o f o l i c o e i l f e r r o s o n o f o r t e m e n t e p r e s e n t i i n qu e s t a c a t e g o r i a. C o n s i g l i a t i p a r t i c o l a r m e n t e i n g r a v i d a nza, a l l a t t a m e n t o e i n c a s o d i anemia (e s. té m a t c h a, s p i r u l i n a, k i w i, s p i n a c i).
b i a n c o: l a c a t e g o r i a v e g e t a l e c r o m a t i c a b i a n c a h a l a p e c u l i a r i tà d i a i u t a r e l a c i r c o l azi o n e e l a d i g e s t i o n e e d i a v e r e p r o p r i e tà d e p u r a t i v e g r azi e a l l a m a s s i c c i a p r e s e nza d i p o l i f e n o l i e f l a v o n o i d i (e s. c i p o l l e, a g l i o, p a t a t e).

Stagionalità e rispetto dei nutrienti

L a D o t t o r e s s a B o s c a r o c i t i e n e a s o t t o l i n e a r e c h e l a d i e t a d e i c o l o r i n o n è u n a d i e t a a t t a a l l a p e r d i t a d e l p e s o, m a u n r e g i m e a l i m e n t a r e c h e f o n d a l e p r o p r i e b a s i s u l l a c o r r e t t a a l i m e n t azi o n e e a l l’a s s u nzi o n e d i t u t t i qu e i c o m p o n e n t i c h e p o s s o n o e s s e r e d i a i u t o p e r l a n o s t r a s a l u t e.

P e r g a r a n t i r e l’i n t e g r i tà d i t u t t e l e s o s t a nze, c o n c l u d e l a d o t t o r e s s a, “m e g l i o p r e d i l i g e r e u n a c o t t u r a v e l o c e o c o n s u m a r e g l i a l i m e n t i a c r u d o, m a n t e n e n d o u n o c c h i o d i r i g u a r d o a l l a s t a g i o n a l i tà e a i p r o d o t t i a k m 0.

A m p i o s p azi o, d u nqu e, a f r u t t a e v e r d u r a f r e s c h e”.

Un esempio di menù settimanale di dieta dei colori

Qu a l e d i e t a m i g l i o r e, a l l o r a, p e r l’e s t a t e, s e n o n qu e l l a c h e c i g a r a n t i s c e u n p i e n o d i n u t r i e n t i e c i c o l o r a l a g i o r n a t a?

D i s e g u i t o u n e s e m p i o d i s e t t i m a n a a t u t t i c o l o r i, p r o p o s t a d a l l a D o t t o r e s s a p e r s o g g e t t i s e nza p a r t i c o l a r i p a t o l o g i e. I n c a s o c o n t r a r i o, è s e m p r e c o n s i g l i a t o c o n s u l t a r e u n o s p e c i a l i s t a.

L u n e dì – b i a n c o:

c o l azi o n e: 1 v a s e t t o d i k e f i r c o n 2 c u c c h i a i d i r i s o s o f f i a t o, tè v e r d e;
m e tà m a t t i n a: 1 b a n a n a;
p r a nzo: 100 g r a m m i d i r i c o t t a o b o c c o n c i n i d i m ozza r e l l a i n i n s a l a t a b e l g a c o n f i n o c c h i o, s e d a n o, p o r r i, 60 g r a m m i d i p a n e d i s e g a l e;
m e r e n d a: 1 b i c c h i e r e d i l a t t e d i m a n d o r l a;
c e n a: 70 g r a m m i d i p a s t a c o n a g l i o, f u n g h i c h a m p i g n o n; c o n t o r n o d i c i p o l l e b i a n c h e c u c i n a t e a l v a p o r e, 150 g r a m m i d i f i l e t t o d i m e r l uzzo a l f o r n o.

M a r t e dì – r o s s o:

c o l azi o n e: tè r o s s o e 3 f e t t e b i s c o t t a t e i n t e g r a l i c o n m a r m e l l a t a d i f r a g o l e;
m e tà m a t t i n a: 1 c i o t o l a d i c i l i e g i e;
p r a nzo: 70 g r a m m i d i r i s o i n t e g r a l e r o s s o c o n p e s t o r o s s o d i p o m o d o r i n i s e c c h i, l e n t i c c h i e r o s s e e b a s i l i c o, p o m o d o r i n i i n i n s a l a t a;
m e r e n d a: 1 e s t r a t t o d i a n g u r i a e b a c c h e d i g oji d i s i d r a t a t e;
c e n a: 120 g r a m m i d i r o a s t b e e f, i n s a l a t a c o n r a v a n e l l i e p e p e r o n i ju l i e n n e e 60 g r a m m i d i p a n e.

M e r c o l e dì – a r a n c i o n e:

c o l azi o n e: 1 b i c c h i e r e d i e s t r a t t o o c e n t r i f u g a t o d i m e l o n e, 1 v a s e t t o d i yo g u r t m a g r o c o n p ezze t t i d i a l b i c o c c a, tè a l l a p e s c a;
m e tà m a t t i n a: 1 p e s c a;
p r a nzo: 70 g r a m m i d i p a s t a d i l e n t i c c h i e c o n c o n t o r n o d i p e p e r o n i a r a n c i o n i c o t t i a l v a p o r e;
m e r e n d a: 1 m a c e d o n i a d i m e l o n e e p a p aya;
c e n a: p a n e t o s t a t o a i s e m i d i zu c c a c o n 3 f e t t e d i p r o s c i u t t o c o t t o, i n s a l a t a d i c a r o t e.

G i o v e dì – g i a l l o:

c o l azi o n e: 1 c e n t r i f u g a t o d i a n a n a s, ze nze r o e tè a l l i m o n e c o n 3 b i s c o t t i i n t e g r a l i;
m e tà m a t t i n a: 2 f e t t e d’a n a n a s;
p r a nzo: 70 g r a m m i d i f a r r o c o n p o m o d o r i n i g i a l l i e g r a n e l l a d i m a n d o r l a, i n s a l a t a d i p e p e r o n i g i a l l i, 100 g r a m m i d i t o n n o a l n a t u r a l e;
m e r e n d a: 1 f r u l l a t o c o n l a t t e s c r e m a t o, m a n g o e s u s i n e g i a l l e;
c e n a: 120 g r a m m i d i v i t e l l o p o l p e t t e c o n 3 p a t a t e a l v a p o r e, g e r m o g l i d i s o i a.

V e n e r dì – v e r d e:

c o l azi o n e: 1 v a s e t t o d i yo g u r t m a g r o o k e f i r c o n 3 c u c c h i a i d i f a r r o s o f f i a t o, té v e r d e;
m e tà m a t t i n a: 1 k i w i;
p r a nzo: 70 g r a m m i d i p a s t a i n t e g r a l e a l p e s t o c o n 120 g r a m m i d i p i a t t o n i, i n s a l a t a m i s t a c o n s o n c i n o, p u n t e d’a s p a r a g i, c e t r i o l i;
m e r e n d a: 1 c e n t r i f u g a t o d i s e d a n o e c e t r i o l i;
c e n a: 150 g r a m m i d i p o l p o i n i n s a l a t a c o n e r b e a r o m a t i c h e, b i e t o l e a l v a p o r e e 60 g r a m m i d i p a n e d i s e g a l e.

S a b a t o – b l u e v i o l a:

c o l azi o n e: 1 v a s e t t o d i yo g u r t m a g r o c o n f i o c c h i d i m a i s, m o r e e m i r t i l l i, tè n e r o;
m e tà m a t t i n a: 3 s u s i n e r o s s e;
p r a nzo: 70 g r a m m i d i r i s o n e r o c o n m e l a nza n e a d a d i n i, 120 g r a m m i d i f a g i o l i r o s s i;
m e r e n d a: 2 f i c h i;
c e n a: i n s a l a t a d i t a c c h i n o 120 g r a m m i c o n r a d i c c h i o r o s s o e 60 g r a m m i d i p a n e i n t e g r a l e i n c r o s t i n i.

D o m e n i c a: R i p e t e r e a s c e l t a u n o d e i g i o r n i ‘c o l o r a t i’ d e l l a s e t t i m a n a.

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P r e n o t a l a t u a v i s i t a

Diagnofisic srl, Milano (MI)

P o s t e d: 09/06/2022

P o l i a m b u l a t o r i o D i a g n o s t i c o L a C l i n i c a D i a g n o f i s i c è u n a s t r u t t u r a P r i v a t a A c c r e d i t a t a c h e o p e r a i n a m b i t o s a n i t a r i o f o r n e n d o s e r v izi d i a l t o l i v e l l o, g r azi e a m e t o d o l o g i e a v a nza t e e a d u n o s t a f f d i p r o f e s s i o n i s t i s p e c i a l izza t i c h e m e t t o n o i l r a p p o r t o c o n i l p azi e n t e a l p r i m o p o s t o. S p e c i a l i tà M e d i c h e A l l e r g o l o g i c a – A n g i o l o g i c a – C a r d i o l o g i c a – D e r m a t o l o g i c a – D i a b e t o l o g i c a – F i s i a t r i c a – G a s t r o e n t e r o l o g i c a – G i n e c o l o g i c a – D i m e d i c i n a […]

Ospedale di Bazzano (BO)

P o s t e d: 13/04/2022

L’O s p e d a l e D o n G i u s e p p e D o s s e t t i s i t r o v a i n V i a l e d e i M a r t i r i 10/A a B azza n o i n p r o v i n c i a d i B o l o g n a e f a p a r t e d e l l’Azi e n d a U n i tà S a n i t a r i a L o c a l e d i B o l o g n a c h e a g g r e g a a n c h e i s e g u e n t i p r e s i d i: O s p e d a l e d i B u d r i o, O s p e d a l e B e l l a r i a d i B o l o g n a, O s p e d a l e M a g g i o r e d i B o l o g n a, O s p e d a l e d i B e n t i v o g l i o, O s p e d a l e d i P o r r e t t a T e r m e, O s p e d a l e d i S a n G i o v a n n i i n […]

Clinica Nova Lux, Meda (MB)

P o s t e d: 19/07/2022

A m b u l a t o r i o P o l i s p e c i a l i s t i c o L a C l i n i c a N o v a L ux P o l i s p e c i a l i s t i c a n a s c e n e l 2013 c o m e S t u d i o C a r d i o l o g i c o d e d i c a n d o s i a l l a c u r a d e l l e m a l a t t i e c a r d i o v a s c o l a r i. I n izi a l’a t t i v i tà n e l 2013, p r e f i g g e n d o s i a l t i s t a n d a r d d i a c c u r a t ezza e p r o f e s s i o n a l i tà n e l l e v i s i t e qu a n t o n e g l i e s a m i d i a g n o s t i c i. I n s e g u i t o a l l a f o r t e e s p a n s i o n e, n e l 2018 s i t r a s f e r i s c e n e l l’a t t u a l e s e d e d i M e d a (M B), d o v e r i c e v e l a c e r t i f i c azi o n e d i A m b u l a t o r i o […]

Ospedale San Gennaro di Napoli

P o s t e d: 13/07/2022

L a S t r u t t u r a P o l i f u nzi o n a l e p e r l a S a l u t e S a n G e n n a r o, s i t u a t a a N a p o l i i n V i a S a n G e n n a r o d e i P o v e r i 25, s i t r o v a n e l c e n t r o s t o r i c o d e l l a c i t tà p a r t e n o p e a, a l l’i n t e r n o d e l R i o n e S a n i tà, e r a p p r e s e n t a u n a s t r u t t u r a d i g r a n d e i n t e r e s s e s t o r i c o- a r t i s t i c o. L’ex o s p e d a l e e r o g a a t t u a l m e n t e l e p r o p r i e p r e s t azi o n i a l l’i n t e r n o d e l l e s e g u e n t i u n i tà: Otorinolaringoiatria Pneumologia P.P.I. P u n t o d i […]

Dott.ssa P. Carloni, Nutrizionista, Roma (RM)

P o s t e d: 15/06/2022

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I n t o l l e r a nza a l l a t t o s i o? T e l o d i c e i l b r e a t h t e s t S i c h i a m a b r e a t h t e s t, l e t t e r a l m e n t e ‘t e s t d e l r e s p i r o’, e d è u n e s a m e s e m p l i c e, i n d o l o r e e n o n i n v a s i v o g r azi e a l qu a l e è p o s s i b i l e a v e r e l a c o n f e r m a s e s i è r e a l m e n t e i n t o l l e r a n t i a l l a t t o s i o. “L’i n t o l l e r a nza a l l a t t o s i o è u n a d e l l e i n t o l l e r a nze a l i m e n t a r i p iù d i f f u s e. S i m a n i f e s t a c o n c r a m p i a l l o s t o m a c o, […]

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P o s t e d: 12/09/2022

P e t t i n e P i d o c c h i – (c o n f ezi o n e d a 2) P e t t i n i P r o f e s s i o n a l i T r a t t a m e n t o P i d o c c h i i n A c c i a i o I n ox P e r E l i m i n a r e E f f i c a c e m e n t e P i d o c c h i e L e n d i n i, M i g l i o r i R i s u l t a t i C o n t r o I n f ezi o n i B a m b i n i e A d u l t i P r ezzo: 17,89 e u r o D e s c r izi o n e p r o d o t t o I p i d o c c h i p o s s o n o e s s e r e u n a d e l l e c o s e p iù s t r e s s a n t i e s c o r a g g i a n t i c h e a c c a d o n o. C o n l a n o s t r a c o n f ezi o n e d i 2 p e t