Mer. Mar 29th, 2023

Celiachia

La celiachia è una reazione immunitaria allassunzione di glutine; a lungo andare questa reazione produce uninfiammazione che danneggia il rivestimento dellintestino tenue e impedisce lassorbimento di alcuni nutrienti (malassorbimento).

Che cos’è la celiachia?

La celiachia è una patologia cronica autoimmune che provoca una reazione immunitaria dellorganismo allassunzione di glutine: un complesso proteico presente in molti cereali, come orzo, frumento e segale. In Italia oltre 200.000 pazienti soffrono di celiachia, ma, tenendo conto dei casi non diagnosticati (per esempio gli asintomatici), il numero effettivo si aggirerebbe sui 600.000. La reazione immunitaria, se non diagnosticata e curata, scatena uninfiammazione a livello del piccolo intestino (intestino tenue) che impedisce il corretto assorbimento dei nutrienti compromettendo la salute del paziente interessato.

Nei soggetti celiaci mangiare glutine scatena una risposta immunitaria che colpisce  lintestino tenueil persistere di questa risposta produce uninfiammazione che danneggia le strutture fondamentali  dellintestino tenue, i villi intestinalicausandone un appiattimento e di conseguenza unincapacità di  assorbire i nutrienti (malassorbimento). Il danno intestinale può causare perdita di peso, gonfiore e talvolta diarreaIl malassorbimento in particolare di vitamine e oligoelementi può causare danni a diversi organi tra cui sistema nervoso, osso, apparato riproduttivo, sistema sanguignoNon esiste una cura per la celiachia, ma seguire una scrupolosa alimentazione senza glutine può aiutare a gestire i sintomi e promuovere la guarigione intestinale.

Quali sono le cause della celiachia?

La celiachia è una patologia multifattoriale: la sua comparsa è caratterizzata da un fattore ambientale (lassunzione del glutine) e un fattore genetico. Oltre alla predisposizione genetica potrebbero giocano  un ruolo per la sua comparsa anche altri fattori quali per esempio uninfezione intestinale da rotavirus nel corso dellinfanzia, o fattori fisiologici come le infezioni gastroenteriche o la gravidanza. La celiachia si associa spesso ad altre malattie autoimmuni (diabete mellito di tipo 1, artrite reumatoide, tiroidite) e a sindromi genetiche (Down, Turner).

Quali sono i sintomi della celiachia?

Segni e sintomi della celiachia possono variare notevolmente: sebbene i sintomi classici siano diarreagonfiore addominale e meteorismocrampi alladdome e perdita di peso, molti soggetti celiaci non hanno sintomi in ambito digestivo.

Possono aversi:

Diagnosi

Qualora si sospettasse di essere affetti da celiachia, è molto importante non improvvisare diete fai da te, che potrebbero essere dannose per la salute, ma consultare uno specialista

Gli esami per diagnosticare la celiachia comprendono: esami del sangue, e in caso di risultato positivo, gastroscopia con biopsia a livello del duodeno.

Trattamenti

Lintestino e la mucosa del paziente devono ritrovare la loro funzionalità originale: per questo motivo e per ridurre i sintomi, anche invalidanti, della malattia, il paziente deve seguire una dieta rigorosamente priva di glutine.

Sono dunque vietati pane, pasta, dolci e derivati del pane fatti con cereali e farine a base di avena, frumento, farro, orzo, grano, Kamut, o malto. Sono da evitare anche lievito e seitan, piatti pronti che possono contenere tracce di glutine, latte e yogurt a base di cereali e malto, salse, dadi solubili, insaccati e caramelle che hanno il glutine come addensante. Tra le bevande sono vietate birra e bevande solubili che potrebbero nascondere tracce di glutine e tè aromatizzati.

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